Malzemeler

  • 3 bağ pancar (kara lahana)
  • Yarım kg. dana kıyma, yarım kilo kaburga et
  • 4 adet soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 fincan sıvı yağ, yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça, tuz-karabiber.

Yapılışı

  • Pancar saplarından ayrılır, kaynar suda hafif diri kalacak şekilde haşlanır ve soğuk suya alınıp süzülür.
  • Ayrı bir kapta kıyma ince kıyılmış soğan, yıkanmış pirinç, maydanoz, salça, tuz ve karabiber ve biraz su ilave edilip yoğrulur.
  • Pancarın damarlı tarafı içe gelecek şekilde düz tabağa yayılır, hazırlanan iç arasına koyulur 2-3 cm eninde küçük sarılır.
  • Tencereye düzgün şekilde dizilir, aralarına kuşbaşı kemikli et yerleştirilir.
  • Kalan salça sıcak suda ezilir, dolmanın üzerine ilave edilir.
  • Dağılmaması için dolmaların üzerine tabak kapatılır.
  • Kaynamaya bırakılır, üzerine tereyağı ve sıvı yağ ilave edilir.
  • Suyu çekerse sıcak su ilave edilerek pişirilir.
  • Pişme suyu yarı yarıya kalması gerekir.

Bir Cevap Yazın