Malzemeler

  • 2 kg. keşkeklik buğday,
  • Bir kilo bütün tavuk,
  • 2 su bardağı
  • 500 gr. kuru fasulye,
  • 200gr. tereyağı,
  • Tuz.

Yapılışı

  • Keşkeklik buğday akşamdan ayıklanıp, suyu durulanana kadar yıkanır, bu en az 5-6 kez demektir.
  • Sonra su konulup, bir taşım kaynatılır ve ağzı hiç açılmadan sabaha kadar bekletilir.
  • Tereyağ tencereye eritilmeden bırakılır, üzerine temizlenmiş tavuk açılarak kapatılır.
  • Sonra şişmiş buğday konulup, üzerini biraz geçecek kadar soğuk su koyup ateşe bırakılır.
  • Kaynamaya başladığı an ateş kısılır.
  • Kısık ateşte hiç karıştırılmadan tavuk üzerine çıkana kadar pişirilene kadar asla karıştırılmaz.
  • Tavuk suyun yüzüne çıkmaya başlayınca ve suyunu çekince kepçe ile tavuğun kemikleri toplanır ve iyice karıştırılarak özleşmesi sağlanır.
  • Daha sonra, tabaklara alınıp üzerine kızdırılmış tereyağ sos dökülüp servis edilir.

Bir Cevap Yazın